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肉料理

マリネステーキバルサミコ風味

手づくりのマリネ液につけこんであとは焼くだけ簡単なのにプロのような贅沢な味に仕上がります。

2 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約1800円
塩分
1.6g
カロリー
390kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

牛肉ステーキ用…2枚(350g)

<マリネ液>
バルサミコ酢…大さじ3
しょうゆ…大さじ1と1/2
オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1/5
こしょう…少々

グリーンアスパラガス…1束
エリンギ…1パック
オリーブ油…大さじ1/2
塩…小さじ1/5
こしょう…少々

つくり方

(1)牛肉は両面をフォークで突き、筋切りをする。ポリ袋に入れた〈マリネ液〉に20分以上つける。急ぎのときは常温におき、軽くもんで。時間があるときは、冷蔵庫に2時間以上入れる。

(2)アスパラは固めにゆで、5cm長さに切る。エリンギは5cm長さに切り、太めに裂く。

(3)フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を炒め塩・こしょうをして取り出す。続いてマリネした牛肉を好みの焼き加減に焼く。

(4)牛肉を食べやすく切り皿に盛り、ソテーした野菜を添える。

食で健康づくり

ステーキはフライパンをよく焼いて強火で焼き色をつけ、旨みを閉じ込めます。この時肉はあまり動かしません。

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