牛肉ステーキ用…2枚（350g）

＜マリネ液＞
バルサミコ酢…大さじ3
しょうゆ…大さじ1と1/2
オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1/5
こしょう…少々

グリーンアスパラガス…1束
エリンギ…1パック
オリーブ油…大さじ1/2
塩…小さじ1/5
こしょう…少々

(1)牛肉は両面をフォークで突き、筋切りをする。ポリ袋に入れた〈マリネ液〉に20分以上つける。急ぎのときは常温におき、軽くもんで。時間があるときは、冷蔵庫に2時間以上入れる。

(2)アスパラは固めにゆで、5cm長さに切る。エリンギは5cm長さに切り、太めに裂く。

(3)フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を炒め塩・こしょうをして取り出す。続いてマリネした牛肉を好みの焼き加減に焼く。

(4)牛肉を食べやすく切り皿に盛り、ソテーした野菜を添える。