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ご飯

野菜たっぷりカレー

ボリュームたっぷりの牛肉に元気いっぱいの野菜たち。コーンやヨーグルトでやさしさもプラスした初夏のカレーです!

1 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約1850円
塩分
2.4g
カロリー
660kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

牛肉カレー用…250g
塩…少々
こしょう…少々
たまねぎ(大)…1コ
パプリカ…1/2コ
グリーンアスパラガス…1束
セロリ…1本
にんにく(みじん切り)…1かけ
油…大さじ1と1/2
水…3カップ
カレールウ(中辛)…1/2箱
プレーンヨーグルト…1/2カップ

<コーンライス>
米…2カップ
水…2と1/3カップ
コーン(冷凍)…100g
バター…20g

つくり方

(1)牛肉に塩・こしょうをする。たまねぎ・パプリカは1.5cm角、アスパラは3cm長さに切る。セロリは薄切りにする。

(2)鍋に油大さじ1/2とにんにくを入れ、 香りが出たら牛肉を入れて焼き色をつけて取り出す。

(3)(2)に油大さじ1を足し、たまねぎをよく炒め、パプリカ・セロリを加え炒める。

(4)(3)に牛肉と水を加え、牛肉が柔らかくなるまで約30分煮る。火を止めカレールウを溶かし、アスパラとヨーグルトを加え、少し煮る。

(5)コーンを加えて炊いたご飯にバターを混ぜて皿に盛り(4)をかける。

食で健康づくり

セロリはカリウムを含み、独特の歯ざわりと香りが料理をひきたてます。

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