牛肉の黒酢炒め
牛肉と旬の食材を炒め合わせて季節感のある一皿に。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。
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- 25分
- 約1500円
- 1.3ｇ
- 420kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
牛肉もも切り落とし…250g
塩…小さじ1/4
酒…大さじ1
かたくり粉…小さじ2
そら豆（さや付）…300g
きくらげ（乾燥）…3枚
ゆでたけのこ… 150g
油…大さじ2
＜合わせ調味料＞
黒酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
しょうゆ…小さじ2
酒…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
（1）牛肉に塩・酒をもみ込み、かたくり粉をまぶす。
（2）そら豆はゆでて薄皮をむく。きくらげは戻し2cm角に切る。たけのこは薄切りにする。
（3）〈合わせ調味料〉を作る。
（4）中華鍋に油を熱し（1）の牛肉を炒め、 色が変わったら（2）を加え炒める。さらに〈合わせ調味料〉を加えて手早く炒め合わせる。
そら豆は夏が旬の豆で、さやが空を向いてつくことから、そら豆と呼ばれるようになったそうです。
