・牛肉うす切り…250ｇ
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1と1/2
・油…大さじ1

・たまねぎ…2コ
・ぶなしめじ（小）…1袋
・にんにく…2かけ
・バター…20g
・赤ワイン…1/4カップ

＜A＞
・トマトピューレ…200ｇ
・水…2カップ
・チキンコンソメ…1コ
・ウスターソース…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々

・レタス…2～3枚
・きゅうり…1/2本
・ミニトマト…5～6コ

・ご飯…4皿分

(1)牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。たまねぎ・にんにくは薄切り、しめじはほぐす。

(2)フライパンに油を熱し、牛肉を炒めて色が変わったら取り出す。バターでにんにく・たまねぎをよく炒め、しめじを加えてサッと炒める。

※たまねぎはしっかり炒めます。

(3)牛肉を戻し、赤ワインを入れて煮立て＜A＞を加える。沸騰したらアクを取り、弱火で15～20分トロリとなるまで煮る。

(4)レタスはひと口大にちぎる。きゅうりは輪切り、トマトは半分に切る。

(5)皿にご飯と'(3)・(4)を盛る。