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肉料理

ビーフシチュー

牛肉を煮込んだ本格的なビーフシチューに挑戦、ルウのバターは常温で柔らかくなるまで練りましょう。

1 つくったよ
調理時間
45分
材料費
約1450円
塩分
1.8g
カロリー
330kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉(角切り)…300g
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・たまねぎ…1コ
・ブラウンマッシュルーム…1パック
・にんじん…1本
・にんにく…1かけ
・バター…20g
・赤ワイン…1/2カップ

<A>
・水…3カップ
・デミグラスソース…1缶
・ローリエ…1枚

・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
<B>
・バター…10g
・小麦粉…大さじ1

つくり方

(1)牛肉に塩・こしょうをする。たまねぎはくし形、にんじんは4つに割ってから回しながら乱切り、にんにくは薄切りにする。

(2)鍋にバターを溶かし、にんにく・たまねぎを炒め、牛肉・マッシュルーム・にんじんの順に加えてさらに炒め、赤ワインを入れる。<A>を加え、30分煮る。

(3)<B>を練り、「2.」に加えて溶かし、さらに5分煮る。

※柔らかくしたバターに小麦粉を加えてよく混ぜることを 「ブールマニエ」と呼びます。

(4)塩・こしょうで調味し、器に盛る。

※<A>を入れたら強火で煮立て、アクをとってから弱火でじっくり煮ましょう。

食で健康づくり

マッシュルームは低温に強いホワイト種と少し固めのブラウン種があります。栄養価は変わらないので料理によって使い分けましょう。

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