ビーフシチュー
牛肉を煮込んだ本格的なビーフシチューに挑戦、ルウのバターは常温で柔らかくなるまで練りましょう。
調理時間： 45分
材料費： 約1450円
塩分： 1.8g （1人前あたり）
カロリー： 330kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・牛肉（角切り）…３００ｇ
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・たまねぎ…１コ
・ブラウンマッシュルーム…１パック
・にんじん…１本
・にんにく…１かけ
・バター…２０ｇ
・赤ワイン…1/2カップ
＜Ａ＞
・水…３カップ
・デミグラスソース…１缶
・ローリエ…１枚
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
＜Ｂ＞
・バター…１０ｇ
・小麦粉…大さじ１
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1)牛肉に塩・こしょうをする。たまねぎはくし形、にんじんは４つに割ってから回しながら乱切り、にんにくは薄切りにする。
(2)鍋にバターを溶かし、にんにく・たまねぎを炒め、牛肉・マッシュルーム・にんじんの順に加えてさらに炒め、赤ワインを入れる。＜Ａ＞を加え、３０分煮る。
(3)＜Ｂ＞を練り、「2.」に加えて溶かし、さらに５分煮る。
※柔らかくしたバターに小麦粉を加えてよく混ぜることを 「ブールマニエ」と呼びます。
(4)塩・こしょうで調味し、器に盛る。
※＜Ａ＞を入れたら強火で煮立て、アクをとってから弱火でじっくり煮ましょう。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...330kcal
- 塩分...1.8g
食で健康づくり
マッシュルームは低温に強いホワイト種と少し固めのブラウン種があります。栄養価は変わらないので料理によって使い分けましょう。
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