レバーは、鉄分が豊富で、離乳食に取り入れたい食材です。色鮮やかで弾力のある新鮮なものを選びましょう。鉄分だけでなく、ビタミン類も含まれているので、大人にもお勧めの食材です。
レバーは、水洗いの際、血抜きし、黄色い脂肪や筋をしっかり取り除きましょう。牛乳に漬けることで、臭みを取り、食べやすくなります。ゆでる時は、中までしっかり火を通しましょう。
材料をゆでる時は、最初にじゃがいも・にんじんをゆでて取り出し、次にレバーをゆでるとひと鍋ですみます。
にんじんは、歯ぐきで押しつぶせる固さ（指でつぶせるバナナぐらい）を目安にゆでましょう。