和風ポテトサラダ
大豆の入った、いろんな食感の楽しめるポテトサラダです。
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大人メニュー五目豆から材料をとりわける
大豆…4粒
にんじん…4コ
昆布の戻し汁…大さじ1～
【追加の材料】
じゃがいも…1/4コ
きゅうり…薄い輪切り2枚
(1)大人メニューの②で、にんじんが柔らかくなったら大豆とにんじんを取り出す。水でさっと洗い、みじん切りにする。
(2)①に昆布の戻し汁を加え、にんじんが舌でつぶせるくらいの柔らかさになるまでレンジで加熱する。
(3)じゃがいもはラップに包んでレンジで柔らかくなるまで加熱し、つぶす。きゅうりは皮をむきみじん切りにする。
(4)②・③を混ぜる。
昆布は2カップの水で戻し、戻し汁は五目豆の煮汁と離乳食メニューに使いましょう。残った昆布だしは、製氷器などに入れ小分けにして冷凍しておくと便利です。
五目豆に味がしみこむ前に大豆とにんじんを取り出します。大豆の薄皮を取ると食べやすくなります。
