・レタス…１コ
・ほたて貝柱…５コ
・木綿とうふ…1/2丁

＜Ａ＞
・ミニアスパラガス…1/2束
・白ねぎ…１０㎝
・たまご…1/2コ
・塩…少々
・こしょう…少々
・かたくり粉…大さじ２

＜調味料＞
・だし…１と1/2カップ
・酒…大さじ２
・みりん…大さじ２
・しょうゆ…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2

(1)レタスは１枚ずつはがし、さっとゆでる。ミニアスパラもさっとゆで、１センチ長さに切る。白ねぎはみじん切りにする。

(2)ほたて貝柱は１コを６つに切り、とうふはしっかり水気をきる。

(3)ボウルにとうふを入れてくずして、＜Ａ＞とほたてを加え混ぜ、８コに丸める。

(4)レタスを広げて(3)をのせ手前を一回くるりと巻き、左側を折り返し、くるくる巻いて右側を押し込む。

※小さい葉は２枚ずらして重ね、破けているところは重ねてつくろいます。

巻き終わりを下にして鍋に並べ、調味料を加え７～８分煮る。

※うす味にしてあるので汁ごといただきます。