松茸のお吸いもの
ぜひ一番だしで味わいたい松茸のお吸いもの、ていねいに取っただしは期待に添う上品な味。
調理時間: 15分
材料費: 約時価円
塩分: 1.5g (1人前あたり)
カロリー: 78kcal (1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料(4人分)
・松茸…1本
・そうめん…1束
・すだち…1コ
・一番だし…3と1/2カップ
・うす口しょうゆ…小さじ1
・塩…小さじ1/4
<一番だし>
・水…5カップ
・昆布(10センチ角)…1枚
・花かつお…15~20g
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1)松茸はぬれたキッチンペーパー等で汚れをふき取り、石づきはえんぴつを削るように削ぎとってうす切りにする。そうめんはゆでて冷水に取る。すだちは輪切りにする。
(2)一番だしに松茸を加え調味する。
(3)椀にそうめんを入れ、(2)を入れ、すだちをのせる。
<一番だしの作り方>
(1)鍋に水と昆布を入れしばらく置き中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、かつおを加えて火を止める。(かつおが)沈むまでそのまま置く。
(2)キッチンペーパーかふきんをストレーナーに敷き、こす。
栄養(1人前あたり)
- カロリー...78kcal
- 塩分...1.5g
食で健康づくり
松茸特有の香り、その旨み成分はグアニル酸です。
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