・松茸…１本
・そうめん…１束
・すだち…１コ
・一番だし…３と1/2カップ
・うす口しょうゆ…小さじ１
・塩…小さじ1/4

＜一番だし＞
・水…５カップ
・昆布（１０センチ角）…１枚
・花かつお…１５～２０ｇ

(1)松茸はぬれたキッチンペーパー等で汚れをふき取り、石づきはえんぴつを削るように削ぎとってうす切りにする。そうめんはゆでて冷水に取る。すだちは輪切りにする。

(2)一番だしに松茸を加え調味する。

(3)椀にそうめんを入れ、(2)を入れ、すだちをのせる。

＜一番だしの作り方＞

(1)鍋に水と昆布を入れしばらく置き中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、かつおを加えて火を止める。（かつおが）沈むまでそのまま置く。

(2)キッチンペーパーかふきんをストレーナーに敷き、こす。