
鰻いなり
気持ちも体も元気がでそうなパワフルな夏いなり。うなぎにつられて、ついつい手がでちゃいますよ。

- 30分

- 約1250円

- 7.1g

- 2200kcal
(全量あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(24コ分)
・米…2カップ
・水…2と1/4カップ
・すし酢…大さじ3
・すしあげ…12枚
・うなぎ蒲焼き…1尾
・大葉…5枚
・いりごま(白)…大さじ1
・うなぎのたれ(添付)…大さじ1
・だし…2カップ
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・甘酢しょうが…適宜

米


●農薬・化学肥料の使用を一般栽培の半分以下に抑えて育てています。
●有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●「はえぬき」を使用しています。
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(1)すしあげは半分に切って開き、油抜きをする。鍋にすしあげとだしと調味料を入れ、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮て、そのまま冷ます
(2)うなぎは24切れに切る。大葉2枚は飾り用に、残りは細かく刻む。
(3)炊き上がったご飯にすし酢を混ぜ、すし飯を作る。刻んだ大葉・いりごま・うなぎのたれを加えて混ぜ24コに丸める。
(4)(1)にすし飯を詰め、上に大葉・うなぎを飾る。甘酢しょうがを
添える。

すし飯は、炊き上がってからすし酢を混ぜるので、水加減はいつもより1割減にして炊きましょう。


