・米…２カップ
・水…２と1/4カップ
・すし酢…大さじ４

＜Ａ＞
・生たこ（刺身用）…８０ｇ
・梅干し（塩分４％）…２コ
・酒…小さじ１
・大葉…１０枚

＜Ｂ＞
・ゆでたこ…８０ｇ
・かいわれ菜…1/2パック

＜Ｃ＞
・スモークサーモン…８０ｇ
・すし酢…小さじ１
・たまご…２コ
・砂糖…少々
・油…少々
・プリーツレタス…３～４枚
・焼きのり（全形）…８枚
・しょうゆ…適量
・練りわさび…少々

(1)炊きたてのご飯に、すし酢を混ぜ＜すし飯＞を作り冷ます。

(2)具を準備する。

＜Ａ＞生たこは種を除き包丁でたたいた梅干し・酒で和える。※塩分が強い梅干しの場合は酒を増やして！

＜Ｂ＞ゆでたこは薄くそぎ切りにし、かいわれ菜は根を切る。

＜Ｃ＞スモークサーモンにすし酢をふりかける。たまごに砂糖を加えて溶きほぐし、たまご焼きを作り棒状に切る。プリーツレタスは食べやすくちぎる。

(3)４等分に切ったのりにすし飯・好みの具をのせて巻き、わさびじょうゆを添える。