＜赤鬼巻き＞
・焼のり…2/3枚
・すし飯…２００ｇ
・たらこ（小）…１本
・ポールウインナー[目]…２本
・焼のり…1/4枚×２
・きゅうり（縦割り）[鼻]…1/6本
・焼のり…１枚
・すし飯…２００ｇ
・にんじん[つの]…1/8本×２

＜飾り用…赤青共通＞
・焼のり[まゆ]…少々
・にんじん[牙]…少々
・黒いりごま[目だま]…少々

＜青鬼巻き＞
・焼のり…2/3枚
・すし飯…２００ｇ
・三つ葉…１束
・ポールウインナー[目]…２本
・焼のり…1/4枚×２
・にんじん[鼻]…1/8枚
・焼のり…１枚
・すし飯…２００ｇ
・きゅうり[つの]…1/6本×２

・甘酢しょうが…適宜

(1)たらこは焼いてほぐす。三つ葉はゆでて刻む。それぞれをすし飯各２００ｇと混ぜる。きゅうり・にんじんは縦に三角形に切り、にんじんはゆでる。ウインナーにのりを巻く。

(2)＜赤鬼巻き＞を作る。

①巻きすの上に敷いたのり2/3枚に＜たらこ入りすし飯＞を広げ、ウインナー２本[目]きゅうり[鼻]をのせて巻く。

②のり１枚にすし飯を広げ、にんじん[つの]を押し込み、①をのせて巻く。

(3)＜青鬼巻き＞も同様に作る。（三つ葉入りすし飯、にんじん[鼻]、きゅうり[つの]）

(4)１本を８つに切り、まゆ・牙・目玉を入れる。

(5)器に盛り甘酢しょうがを添える。