かにの春雨炒め
手軽にできてテーブルに豪華な気分を盛り上げます。かにの旨みが春雨に凝縮したおいしい中国風一品。
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- 20分
- 約1350円
- 1.3ｇ
- 140kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・ずわいがに…１パック（３５０ｇ）
・酒…大さじ１
・ブロッコリー…１株
・緑豆春雨（乾）…４０ｇ
・豆板醤…小さじ1/2～
・油…大さじ１
＜Ａ＞
・水…１カップ
・鶏がらスープ…小さじ１
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
(1)かには殻をそぎ、食べやすい大きさに切った身の部分に酒をふる。ブロッコリーは小房に分ける。春雨は熱湯で戻し食べやすい長さに切る。
(2)中華鍋に油を熱し豆板醤を炒め、かにを加え炒める。＜Ａ＞・ブロッコリーを加えふたをして蒸し煮にする。（約３分）春雨を加え、こしょうで味を調え器に盛る。
※春雨にスープを吸わせます！
ずわいがには、関西・山陰ではまつばがに、北陸では越前がにとも呼ばれています。特に脚の部分が美味といわれています。
