麻婆なす
ピリッ辛味でみんなに好評、夏の家族に一番人気の定番中華。
調理時間： 20分
材料費： 約400円
塩分： 2.2g （1人前あたり）
カロリー： 340kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・なす…4本
・油…大さじ5～6
・豚ミンチ…100g
・干しいたけ…2枚
・にんにく(みじん切り)…小さじ1
・しょうが(みじん切り)…大さじ1
・豆板醤…小さじ1～
・油…大さじ2
＜調味料Ａ＞
・みそ…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・スープ…1/2カップ
(ブイヨン・チキンポーク味…小さじ1)
・青ねぎ(小口切り)…3本
・かたくり粉…大さじ1
・水…大さじ2
・酢…小さじ1
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) なすは長めの乱切りにする。干しいたけは戻してみじん切りにする。
(2) 中華鍋に大さじ3の油を熱し、なすを入れ、途中油大さじ2～3を足しながら色よく炒め、とり出す。
<なすは色が黒くなるので、切ったらすぐに炒めて！>
(3) (2)の中華鍋に油大さじ2を入れ、にんにく・しょうが・豆板醤を炒める。
香りが出たら豚ミンチ・干しいたけを加えてパラパラになるまで炒める。
(4) (3)に＜A＞を加えて煮立て、(2)のなすを加えて少し煮る。水溶きかたくり粉でとろみをつけ、青ねぎを散らし、酢を加えて皿に盛る。
※なすを油通しすると色がきれいに仕上がります。
＜献立例＞
●三度豆のごまドレッシング
●中国風スープ
栄養（1人前あたり）
- カロリー...340kcal
- 塩分...2.2g
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