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野菜料理

  • ~500円以下

エリンギとタアサイの担々風炒め

練りごまのコクがあっさり野菜をひきたてる、栄養バランスのいいわが家ならではの中国風料理。

1 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約500円
塩分
0.8g
カロリー
140kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉ミンチ…100g
・エリンギ…1パック
・タアサイ…1袋
・塩…少々
・こしょう…少々
・白ねぎ(みじん切り)…10cm
・にんにく(みじん切り)…1かけ
・しょうが(みじん切り)…1かけ
・豆板醤…小さじ2
・ごま油… 大さじ1

<調味料>
・練りごま(白)…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・酢…小さじ1

・かたくり粉…小さじ2
・水…大さじ2

つくり方

(1) エリンギは5cm長さのうす切り、タアサイは4cm長さに切る。<調味料>を合わせる。

(2) 中華鍋にごま油大さじ1/2を熱し、エリンギ・タアサイを入れて炒め、塩・こしょうをして取り出す。

(3) 中華鍋に残りのごま油を入れ、白ねぎ・にんにく・しょうが・豆板醤を炒める。香りが出るまでゆっくり炒めたら、ミンチを加えパラパラになるまでよく炒める。

(5) <調味料>を加え、ひと煮立ちしたら(2)を戻し入れ、かたくり粉でとろみをつけ器に盛る。

食で健康づくり

タアサイ(搨菜)の搨はつぶれたという意味。柔らかくアクがないのでそのまま炒め物やスープにOK。

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