・米…2カップ
・水…2と1/4カップ
・すし酢…大さじ4
・うなぎの蒲焼（大）…1尾
・添付のたれ…少々
・大葉…5枚
・実さんしょう佃煮…大さじ1
・いりごま…大さじ1
・甘酢しょうが…適宜

(1) 炊きたてのご飯にすし酢を混ぜ、＜すし飯＞を作る。

(2) うなぎはそぎ切りにする。大葉は短いせん切りにする。

(3) ＜すし飯＞に大葉・実山椒・ごまを混ぜる。巻きすの上にラップを広げうなぎの半量を少しずらして重ね並べて、＜すし飯＞を1/2量のせ棒状にまとめて、うなぎを上にして両端をしっかり押さえて形を整える。（2本作る）

※ラップは巻きすより大きくします

(4) 食べやすく切り、器に盛り添付のたれを塗り、甘酢しょうがを添える。