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魚料理

あじのマリネ

色鮮やかなパプリカは揚げてあじと共にマリネに。セロリやタマネギもたっぷり入った初夏の味。

4 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1000円
塩分
1.2g
カロリー
210kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・あじ(3枚おろし)…2尾
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1と1/2
・パプリカ(赤)…1/2コ
・パプリカ(黄)…1/2コ
・たまねぎ…1/2コ
・セロリ…1/2本
・レモンスライス…2枚

<マリネ液>
・白ワイン…大さじ4
・レモン汁…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々

・揚げ油

つくり方

(1) あじはひと口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。

(2) パプリカは太めのせん切りにする。たまねぎはうす切り、セロリは4cmのせん切りにし水にさらし、水気をきる。セロリの葉はちぎる。レモンは小さいいちょう切りにする。

(3) <マリネ液>の材料を混ぜ合わせる。

※マリネ液には油は入っていませんが、あじとパプリカを揚げるので、旨味があります。

(4) 中温の油でパプリカをサッと揚げ、続いてあじを揚げすぐに<マリネ液>に漬ける。

※揚げる時は茶こしで小麦粉をふり、すぐにカラリと揚げましょう

(5) たまねぎ・セロリ・レモンを(4)に混ぜ、味をなじませる。皿に盛りセロリの葉を散らす。

<献立例>

●じゃがいものスープ

●五目豆

食で健康づくり

あじはEPAが豊富に含まれている魚です。EPAは中性脂肪を低下させます。

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