えびのベニエ
卵白をしっかり泡立てた衣で揚げるふわふわの一品、2種類の味衣を作って2倍たのしみましょう。
- 30分
- 約1250円
- 1.9g
- 200kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
・えび(中)…200g
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・白ワイン…小さじ1
・ブロッコリー…1/2株
<衣>
・たまご…1コ
・水…1/3カップ
・塩…小さじ1/2
・油…大さじ1/2
・小麦粉…1/2カップ
・粉チーズ…大さじ2
・パプリカ(粉)…小さじ1/2
・パセリ(みじん切り)…大さじ2
・揚げ油
<ソース>
・ケチャップ…1/2カップ
・豆板醤…小さじ1/2
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1) えびは背わたを取り、尾の1節を残して殻をむく。腹に切れ目を入れ、尾を切り揃え、下味をつける。
(2) 衣を2種類作る。卵白を固く泡立て<メレンゲ>を作る。別のボウルで卵黄・水・塩・油・小麦粉を泡立て器で混ぜ、メレンゲ
を加えてつぶさないように軽くフワ~っと混ぜ合わせ、2等分する。片方にパセリ、もう片方にパプリカ+粉チーズを入れ混ぜる。
(3) えびに<衣>をたっぷりつけて170℃の油でカラッと揚げる。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
(4)器に(3)を盛り<ソース>を添える。
<献立例>
●アスパラのサラダ
●ミネストローネ
ベニエ(ベーニエ)はフランス語の「こぶ」が語源です。英語ではフリッター。たっぷりと衣をつけた揚げ物です。