えびのベニエ
卵白をしっかり泡立てた衣で揚げるふわふわの一品、２種類の味衣を作って２倍たのしみましょう。
1
- 30分
- 約1250円
- 1.9ｇ
- 200kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
-
下記の文章をコピーしてメールに貼り付けて送信してください。
(4人分)
･えび（中）…200g
･塩…小さじ1/4
･こしょう…少々
･白ワイン…小さじ1
･ブロッコリー…1/2株
＜衣＞
･たまご…1コ
･水…1/3カップ
･塩…小さじ1/2
･油…大さじ1/2
･小麦粉…1/2カップ
･粉チーズ…大さじ2
･パプリカ（粉）…小さじ1/2
･パセリ（みじん切り）…大さじ2
･揚げ油
＜ソース＞
･ケチャップ…1/2カップ
･豆板醤…小さじ1/2
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1) えびは背わたを取り、尾の１節を残して殻をむく。腹に切れ目を入れ、尾を切り揃え、下味をつける。
(2) 衣を2種類作る。卵白を固く泡立て＜メレンゲ＞を作る。別のボウルで卵黄・水・塩・油・小麦粉を泡立て器で混ぜ、メレンゲ
を加えてつぶさないように軽くフワ～っと混ぜ合わせ、2等分する。片方にパセリ、もう片方にパプリカ＋粉チーズを入れ混ぜる。
(3) えびに＜衣＞をたっぷりつけて170℃の油でカラッと揚げる。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
(4)器に(3)を盛り＜ソース＞を添える。
＜献立例＞
●アスパラのサラダ
●ミネストローネ
ベニエ（ベーニエ）はフランス語の「こぶ」が語源です。英語ではフリッター。たっぷりと衣をつけた揚げ物です。
