･とり肉むね…1枚
･かぼちゃ…1/4コ
･オクラ…8本
･水…1と1/2カップ
･砂糖…大さじ2
･酒…大さじ2
･うすくちしょうゆ…大さじ2
･かたくり粉…小さじ2
･水…大さじ1

(1) とり肉は食べやすい大きさの、7mm厚さのそぎ切りにする。かぼちゃは種とワタをスプーンで丁寧に取り除き、くし形(約2～2.5cm×約5～6cm)に切る。

(2) オクラは色よくゆでる。

(3) 平鍋に水と調味料を煮立て、とり肉を入れる。アクを取り、かぼちゃを並べ煮立ったら落としぶたをして約8分弱火で煮て、火を止める。

※煮くずれに注意

(4) (3)にオクラを加え、煮汁につけてそのまま冷まし、味を含ませて器に盛る。

(5) 煮汁を煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ(4)にかける。

＜献立例＞

●きゅうりとわかめの酢の物

●豆腐のみそ汁