・米…2カップ
・水…2と1/4カップ

・すし酢…大さじ3
・まぐろ(生食用・短冊)…100g
・焼き穴子(大)…2尾

・たまご…3コ
・砂糖…小さじ1
・塩…少々

・油…小さじ1/2
・しいたけ煮(味付)…1袋
・三つ葉…1束
・焼きのり…4枚
・甘酢しょうが…適宜
・しょうゆ…適宜

(1) 炊き上がったご飯にすし酢を混ぜ、すし飯を作り冷ます。

(2) まぐろは棒状に切る。穴子は電子レンジで温めて、縦半分に切る。たまごと調味料を混ぜ卵焼きを作り棒状に切る。しいたけは細切りにし、三つ葉はサッとゆでる。

(3) (2)の具を4等分する。

(4) 巻きすにのりを置き、すし飯を広げ(のりの向こう側は2センチあけます)、(3)を並べ4本巻く。

(5) 食べやすく切り、器に盛り、甘酢しょうがとしょうゆを添える。