・とり手羽元…8本
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・だいこん…1/2本
・たまねぎ…1/2コ
・にんにく…1かけ
・油…大さじ1
・小麦粉…大さじ1

＜A＞
・水…2カップ
・赤ワイン…1/2カップ
・チキンブイヨン…1コ
・カットトマト缶…1缶
・ローリエ…1枚
・パセリの茎…2～3本
・イタリアンハーブミックス…大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々

・パセリ(みじん切り)…大さじ1

(1) 手羽元に塩・こしょうをする。だいこんは縦4等分し、回しながら大きめの乱切りにする。たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。

(2) 鍋に油を熱し、手羽元にしっかり焼き色をつけて取り出す。残った油でたまねぎ・にんにくを炒め、だいこんを加えて炒める。

(3) だいこんが透き通ったら手羽元を戻し、小麦粉をふり入れて炒める。粉の白っぽさがなくなったら、＜A＞を加え、ふたをして中火で25～30分、時々底を混ぜながら、とろみがつくまで煮る。

(4) 器に盛り、パセリを散らす。

<献立例>

●ほうれん草のミモザサラダ

●ひじきと大豆の煮物