・いわしつみれ…2パック
・絹あつあげ…2コ
・だいこん…1/3本
・にんじん…1/2本
・ごぼう…1本
・白ねぎ…1本
・きくな…1束
・水…6カップ
・味パック…2袋

<調味料>
・しょうゆ…大さじ3
・酒…大さじ3
・みりん…大さじ1

・粉山椒…適宜

(1) 厚あげは1センチ幅に切り、だいこんは5ミリ厚さのいちょう切り、にんじんは5ミリ厚さの半月切りにする。ごぼうはたて半分に切って斜めうす切り、白ねぎは斜め切りにし、きくなは半分に切る。

(2) 鍋に水・味パック・調味料・だいこん・にんじん・ごぼうを入れてアクをていねいに取りながら煮る。次につみれ・厚あげを加え味パックを取り出し、最後に白ねぎ・きくなを煮る。

(3) 器に汁と一緒に取り分け、好みで粉山椒をふる。