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野菜料理

  • ~500円以下

焼きなすのゼリー寄せ

ひんやりジェルで固めた涼しげな一品料理は、夏のおもてなしに喜ばれる料亭風の味わい。

3 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約250円
塩分
0.5g
カロリー
35kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・なす…4本
・粉ゼラチン…小さじ1
・水…大さじ1
・だし(濃いめ)…1カップ
・塩…小さじ1/6
・うす口しょうゆ…小さじ1
・みりん…小さじ1
・酒…大さじ1
・しょうが(すりおろし)…適量
・大葉…適宜

つくり方

(1) なすはグリルで皮が焦げるくらいまでよく焼く。水にとらないで竹串を使って皮をむき3~4つに切る。太ければ半分に切る。

(2) ゼラチンを分量の水に振り入れ5分以上おいてふやかす。

(3) 鍋にだしと調味料を煮立て、火を止めて(2)を加え溶かす。

(4) ボウルに焼きなすを並べて(3)を注ぎ冷やし固める。

(5) 大葉を敷き、おろししょうがを添える。

食で健康づくり

ゼラチンを固める場合は8~10℃以下に保たなければなりません。氷水か冷蔵庫に入れて冷やしましょう。

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