焼きなすのゼリー寄せ
ひんやりジェルで固めた涼しげな一品料理は、夏のおもてなしに喜ばれる料亭風の味わい。
4
- 15分
- 約250円
- 0.5ｇ
- 35kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・なす…4本
・粉ゼラチン…小さじ1
・水…大さじ1
・だし(濃いめ)…1カップ
・塩…小さじ1/6
・うす口しょうゆ…小さじ1
・みりん…小さじ1
・酒…大さじ1
・しょうが(すりおろし)…適量
・大葉…適宜
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1) なすはグリルで皮が焦げるくらいまでよく焼く。水にとらないで竹串を使って皮をむき3～4つに切る。太ければ半分に切る。
(2) ゼラチンを分量の水に振り入れ5分以上おいてふやかす。
(3) 鍋にだしと調味料を煮立て、火を止めて(2)を加え溶かす。
(4) ボウルに焼きなすを並べて(3)を注ぎ冷やし固める。
(5) 大葉を敷き、おろししょうがを添える。
ゼラチンを固める場合は8～10℃以下に保たなければなりません。氷水か冷蔵庫に入れて冷やしましょう。
