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野菜料理

なすと豚肉の天ぷら

衣に紅しょうがと青ねぎを加えて風味をプラス、夏の食卓にうれしいあっさりした揚げものです。

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調理時間
20分
材料費
約680円
塩分
1.4g
カロリー
460kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・なす…3本
・豚肉(しょうが焼き用)…150g

<衣>
・てんぷら粉…100g
・冷水…3/4カップ
・紅しょうが(みじん切り)…大さじ2
・青ねぎ(みじん切り)…大さじ2

・揚げ油…適宜

<天つゆ>
・だし…大さじ6
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2

つくり方

(1) なすは1センチ厚さの斜め切り、豚肉は3センチ幅に切る。

(2) 衣をさっくり混ぜ合わせて、なす・豚肉に衣をつけて揚げる。

(3) 天つゆの材料をひと煮立ちさせる。

(4) 器になすと豚肉を盛り、天つゆを添える。

食で健康づくり

衣は、揚げる食品の旨みの流出を防いだり、食品の水分蒸発を防ぎ硬くならないようにおいしさをキープするなどの役割をします。

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