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野菜料理

豚肉と春野菜の煮もの

やさしいうす味で春の食卓にぴったり、豚肉との炊き合わせはおいしさの基本です。

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調理時間
30分
材料費
約700円
塩分
1.4g
カロリー
180kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉切り落とし…150g
・ゆでたけのこ…250g
・ふき…150g
・油…大さじ1

・だし…1と1/2カップ
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1

・絹さや…30g

つくり方

(1) 豚肉は大きいものはひと口大に切り、たけのこの根元は1センチ幅の輪切りにしてから5ミリ幅の短冊に切り、穂先は縦2等分してから同じく5ミリ幅に切る。ふきは鍋の長さに切って塩をふり、板ずりにする。色よくゆでて水にとり、皮をむき、3センチ長さに切る。絹さやはすじを取る。

(2) 鍋に油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、たけのことふきを加えて炒める。

(3) (2)にだしと調味料を加え、中弱火で約15分煮る。絹さやを加え、色よく煮て火を止める。

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たけのこは時間がたつほどえぐみが増すのですぐに茹でましょう。茹でるときはぬかを加えるとアクが抜けやすいといわれています。

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