・合いびきミンチ…300g
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・たまご…1コ
・パン粉…1/2カップ
・きゃべつ…200g
・にんじん…50g
・たまねぎ…1/2コ

<衣>
・小麦粉…大さじ3　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・たまご…1コ
・水…大さじ2
・パン粉…1と1/2カップ
・揚げ油

<付け合わせ>
・パプリカ…1コ
・塩…少々
・こしょう…少々
・油…大さじ1
・パセリ…1本

<ソース>
・ケチャップ…大さじ3
・ウスターソース…大さじ3
・粒マスタード…適宜

(1) きゃべつとにんじんは2センチ長さの細いせん切りにする。たまねぎはみじん切りにし、電子レンジでラップをして約2分加熱する。

(2) ミンチに塩・こしょうを入れてよく混ぜ、たまご・パン粉と(1)を加えてよく混ぜる。8等分にし、だ円形に丸める。

(3) (2)に＜衣＞・パン粉の順に付け、中温の油でカリッと揚げる。

(4) パプリカは細切りにして油で炒め、塩・こしょうをする。

(5) 皿にメンチカツとパプリカを盛り、パセリを飾り<ソース>を添える。

<献立例>

●かぼちゃのサラダ

●ミネストローネ