・牛肉カレー用…300g
・塩…小さじ1/3
・カレー粉…小さじ1
・油…大さじ1
・たまねぎ(大)…1コ
・にんじん…1本
・にんにく…1かけ
・バター…25g
・カレー粉…大さじ2～3
・小麦粉…大さじ2
・水…4カップ
・ブイヨン…1コ
・ウスターソース…大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・レモン汁…大さじ1/2
・ご飯…4皿分
・パセリ(みじん切り)…適宜
・福神漬け…適宜

(1) 牛肉に塩・カレー粉をまぶしつける。

(2) たまねぎ・にんにくはうす切り、にんじんはすりおろす。

(3) 鍋に油を熱し(1)の牛肉に焼き色をつけ、取り出す。

(4) (3)の鍋にバターを溶かし、たまねぎ・にんにくを中火でよく炒める。カレー粉・小麦粉をふり入れ弱火でしっかり炒める。

(5) (4)の鍋に水・ブイヨン・ウスターソース・牛肉・にんじんを入れ、アクを取りながら約30～40分煮込む。塩・レモン汁で調味する。

(6) 皿にご飯を盛り、カレーをかける。パセリを散らし、福神漬けを添える。