・豚肉ミンチ…150g
・きゃべつ…200g
・にら…1束
・塩…小さじ2/3

<調味料>
・こしょう…少々
・酒…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・ごま油…小さじ1

・餃子の皮…1袋(46枚入)
・油…大さじ1と1/2
・湯…1カップ～

<たれ>
・酢・しょうゆ・ラー油・おろしにんにく

(1) きゃべつ・にらはみじん切りにして分量の塩をふり、手でもみしばらくおく。

(2) ボウルにミンチ・(1)・<調味料>を加えてよく混ぜる。

(3) 餃子の皮で(2)を包む。フライパンに油を熱し、餃子を並べて焼き色がついたら、餃子の高さの1/3量の湯を入れふたをする。皮が透明になったら、ふたを外して水気をとばす。

※1度で無理な時は2回に分けて焼く。

(4) 皿に盛り、好みのたれを添える。