・なす…3本
・豚肉うす切り…100g
・大葉…5枚
・れんこん…60g
・エリンギ(大)…1本
・ししとう…8本
・甘酢しょうが…40g

<衣>
・天ぷら粉…2/3カップ
・冷水…2/3カップ

・揚げ油
・だいこん(すりおろし)…200g
・しょうゆ…適量

(1) なすは2センチ厚さの斜め切りにし、中央に深く切り込みを入れる。豚肉と大葉は、なすと同じ数に切り分け、なすにはさむ。

(2) れんこんは5ミリ厚さ、エリンギは斜めの食べやすい大きさに切る。ししとうは穴をあける。甘酢しょうがは水分をとる。

(3) 天ぷら粉に冷水を混ぜ、衣を作る。

(4) (1)と(2)に衣をつけ170℃の油で揚げる。(豚肉に火が通るまで)

(5) 器に盛り、だいこんおろしとしょうゆを添える。

<献立例>

●若竹煮

●白和え