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野菜料理

旬のたけのことふきの煮物

うす味で素材の風味を味わいましょう、味と香りを楽しむ春のわが家の定番。

24 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約750円
塩分
1.3g
カロリー
90kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・たけのこ(フレッシュボイル)…300g
・ふき…1/2束
・にんじん…1本
・だし…2カップ
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
・うすくちしょうゆ…大さじ2

つくり方

(1) たけのこは食べやすい大きさに、にんじんは5センチ長さの拍子木に切る。

(2) ふきは鍋に入る長さに切り、塩をふり板ずりをする。色よくゆでて水に取り、皮をむき、5センチ長さに切る。

(3) 鍋にだしと調味料を加え、たけのこ・にんじんを入れ15~20分煮る。ふきを加えサッと煮て火を止め、味を含ませる。

【たけのこのゆで方】

(1) 先端を斜めに切り落とし、先は深めに根元は浅く切り目をいれる。

(2) ぬか・赤とうがらし1本・たっぷりの水で、柔らかくゆでる。(竹串がスーッと通るまで)

(3) そのまま冷ます。

(4) 皮をむき、水洗いする。

食で健康づくり

たけのこはビタミンや無機質は少ないですが、食物繊維を多く含む代表的な春を告げる野菜です。

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