・スモークサーモン…70g
・鯛(生食用)…40g
・すし飯…200g
・長いも…30g
・スプラウト…少々
・たまねぎ…少々
・レモンスライス…2～3枚
・(ケッパー…適宜)
・わさびじょうゆ…適宜

(1) サーモンは幅の広い方から3～4センチのところで2つに切り分ける(幅の広い方は手まりずしに使い、細長い方はサーモンロールに使います)。鯛はうすいそぎ切りにする。

(2) <手まりずし>をつくる。

ラップに手まりずし用に切ったサーモンと鯛を1枚ずつのせ、その上にすし飯をおき、丸く形づくる。(約10コ)

(3) <サーモンロール>をつくる。

長いもは3センチ長さの太めのせん切り、スプラウトは根を切る。たまねぎはうす切りにして水にさらす。残りのサーモンで巻く。

(4) 器に(2)・(3)を盛り、レモンとあればケッパーを飾り、わさびじょうゆを添える。