・うなぎかば焼き…1尾
・きゅうり…1本
・セロリ…1本
・にんじん(小)…1本
・干しいたけ…2枚
・にんにく…1かけ
・油…大さじ1

<調味料>
・しいたけの戻し汁…1/2カップ
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・豆板醤…小さじ1

・かたくり粉…大さじ1/2
・水…大さじ1

(1) うなぎはひと口大に切る。きゅうり・セロリ・にんじんを乱切りにし、にんじんはゆでる。干しいたけは戻してそぎ切りにする。にんにくはみじん切りにする。

(2) <調味料>を合わせる。

(3) 中華鍋に油を熱してにんにくを炒める。香りが出たらきゅうり・セロリ・干しいたけ・うなぎを炒め、最後ににんじんを加えて炒める。

※うなぎは混ぜるときくずさないよう注意して下さい。

(4) <調味料>を加え、煮立ったら水溶きかたくりでとろみをつける。

<献立例>

●冷やっこ

●卵のスープ