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魚料理

うなぎのピリ辛中国風炒め

うなぎを使っていつもと違うおいしさ発見、野菜もたっぷり入ったごちそう炒め。

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調理時間
25分
材料費
約1200円
塩分
1.8g
カロリー
190kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・うなぎかば焼き…1尾
・きゅうり…1本
・セロリ…1本
・にんじん(小)…1本
・干しいたけ…2枚
・にんにく…1かけ
・油…大さじ1

<調味料>
・しいたけの戻し汁…1/2カップ
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・豆板醤…小さじ1

・かたくり粉…大さじ1/2
・水…大さじ1

つくり方

(1) うなぎはひと口大に切る。きゅうり・セロリ・にんじんを乱切りにし、にんじんはゆでる。干しいたけは戻してそぎ切りにする。にんにくはみじん切りにする。

(2) <調味料>を合わせる。

(3) 中華鍋に油を熱してにんにくを炒める。香りが出たらきゅうり・セロリ・干しいたけ・うなぎを炒め、最後ににんじんを加えて炒める。

※うなぎは混ぜるときくずさないよう注意して下さい。

(4) <調味料>を加え、煮立ったら水溶きかたくりでとろみをつける。

<献立例>

●冷やっこ

●卵のスープ

食で健康づくり

うなぎに多く含まれるビタミンEは血行を促進します。ただし、うなぎは油脂を多く含むので、食べすぎには気をつけましょう。

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