・和そば…4玉
・長いも…200g
・だいこん…100g
・山菜ミックス(水煮)…1袋(180g)
・だし…1カップ
・しょうゆ…小さじ1
・みりん…小さじ1

<かけ汁>
・だし…1カップ
・しょうゆ…大さじ4
・みりん…大さじ4

・青ねぎ…2～3本
・のり…適宜
・わさび…適宜

(1) 長いもは皮をむき、酢水にさらし、すりおろす。だいこんもすりおろす。

(2) 山菜ミックスはざるにあげ、水洗いし、調味料がほとんどなくなるまで煮る。ねぎは小口切りにする。

(3) 小鍋にかけ汁の材料を入れて煮立てる。別の鍋に湯を沸かし、そばをゆがく。

(4) どんぶりに熱いそばを入れ、長いも・だいこん・山菜・ねぎをのせ、熱いかけ汁をかける。(4杯つくる。)好みでわさび・のりを添える。