秋鮭の骨取り切身（下味をつける）…4切れ
塩・こしょう…各少々

＜衣＞
小麦粉…大さじ1
たまご…1/2コ
パン粉…1/2カップ
油…適量

＜レモンソース＞
レモン果汁…大さじ2
バター…20g
塩・こしょう…各少々

じゃがいも（ひと口大に切り粉ふきにする）…2コ
アスパラガス（4ｃｍに切りゆでる）…4本

（1）鮭に＜衣＞をつけ、中温の油で揚げる。

（2）小鍋にバターを入れて溶かし、レモン果汁・塩・こしょうを加え＜レモンソース＞を作る。

（3）（1）に野菜・（2）を添える。