赤魚骨取り便利カット（下味をつけ、小麦粉をまぶす）…4切
塩・こしょう…各少々
小麦粉…小さじ2

エリンギ（食べやすく割く）…1/2パック
オリーブ油…小さじ2

＜タルタルソース＞
たまご（ゆでて、粗みじん）…1コ
きゅうり（粗みじん）…1/2本
らっきょう（粗みじん）…30g
マヨネーズ…大さじ3

アスパラガス（4cmに切り、ゆでる）…1束
にんじん（輪切りにし、ゆでる）…1/2本

（1）フライパンに油を熱し、魚・エリンギを焼き、皿に盛る。

（2）＜タルタルソース＞の材料を混ぜ合わせる。

（3）魚に（2）をかけ、野菜を添える。