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魚料理

えびと鯛のブイヤベース

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1290円
商品情報紙「めーむ」に掲載している食材を使ったレシピです。

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

ブラックタイガー(背ワタを除く)…8尾
天然真鯛の切身(下味を付ける)…120g
塩…ひとつまみ

ズッキーニ(輪切り)…1本
たまねぎ(くし形に切る)…1コ
にんにく(薄切り)…1かけ
オリーブ油…大さじ1

赤ワイン…1/2カップ
<A>
水…1カップ
ブイヨン…1/2コ
カットトマト(缶)…1/2缶

塩・こしょう…各少々

つくり方

(1)フライパンに油・にんにくを熱し、魚介・野菜を焼く。

(2)赤ワインを加え、1~2分蒸し煮する。

(3)<A>を加え煮て、塩・こしょうで調味する。

調理のコツ!

●えびは片栗粉や酒をもみこみ、水洗いすると、臭みや汚れが取れます。
●えびははさみで、背に切り目を入れ、背ワタを除き、殻付きのまま調理します。
●でき上がりに、パセリや、セロリの葉のみじん切りを散らすのもおすすめです。

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