ブラックタイガー（背ワタを除く）…8尾
天然真鯛の切身（下味を付ける）…120g
塩…ひとつまみ

ズッキーニ（輪切り）…1本
たまねぎ（くし形に切る）…1コ
にんにく（薄切り）…1かけ
オリーブ油…大さじ1

赤ワイン…1/2カップ
＜A＞
水…1カップ
ブイヨン…1/2コ
カットトマト（缶）…1/2缶

塩・こしょう…各少々

（1）フライパンに油・にんにくを熱し、魚介・野菜を焼く。

（2）赤ワインを加え、1～2分蒸し煮する。

（3）＜A＞を加え煮て、塩・こしょうで調味する。