赤魚(骨取り)フィーレ(下味をつけ、小麦粉をまぶす)…3枚
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1
バター…10g

トマト(1㎝の角切り)…1コ
たまねぎ(みじん切り)…1/4コ
にんにく(みじん切り)…1かけ
塩・こしょう…各少々
オリーブ油…小さじ2

じゃがいも(ひと口大に切り粉ふきにする)…2コ
アスパラガス(2～3等分しゆでる)…3本

(1)フライパンにバターを溶かし、魚を焼いて取り出す。

(2)(1)のフライパンを拭き、オリーブ油を熱し、にんにく・たまねぎ・トマトの順に炒め、塩・こしょうで調味する。

(3)(1)に(2)をかけ、じゃがいも・アスパラを添える。