兵庫県産舌平目（下処理・中骨取り）（下味をつける）･･･3尾
塩･･･小さじ1/4
こしょう･･･少々

小麦粉･･･大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル･･･大さじ1と1/2

＜A＞
たまねぎ（みじん切り）･･･1/2コ
トマト（1cm角切り）･･･2コ
パセリ（粗みじん切り）･･･1枝
にんにく（みじん切り）･･･1かけ

塩･･･小さじ1/3
こしょう･･･少々

じゃがいも（ひと口大に切り、粉ふきいもにする）･･･2コ
スナップえんどう（ゆでて、半分に切る）･･･6本

（1）フライパンに油大さじ１を熱し、小麦粉をつけた舌平目を焼き取り出す。

（2）残りの油で＜A＞を炒め、塩・こしょうをする。

（3）（1）に（2）をかけ、粉ふきいも・スナップえんどうを添える。