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魚料理

舌平目のソテーイタリアンソース

1 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約850円
商品情報紙「めーむ」に掲載している食材を使ったレシピです。

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(3尾分)

兵庫県産舌平目(下処理・中骨取り)(下味をつける)・・・3尾
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々

小麦粉・・・大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1と1/2

<A>
たまねぎ(みじん切り)・・・1/2コ
トマト(1cm角切り)・・・2コ
パセリ(粗みじん切り)・・・1枝
にんにく(みじん切り)・・・1かけ

塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々

じゃがいも(ひと口大に切り、粉ふきいもにする)・・・2コ
スナップえんどう(ゆでて、半分に切る)・・・6本

つくり方

(1)フライパンに油大さじ1を熱し、小麦粉をつけた舌平目を焼き取り出す。

(2)残りの油で<A>を炒め、塩・こしょうをする。

(3)(1)に(2)をかけ、粉ふきいも・スナップえんどうを添える。

調理のコツ!

●舌平目に下味をつけ、しばらくおいて水分を除いてから、小麦粉をふり焼きましょう。
●フライパンのよごれを拭き取ってからにんにく・たまねぎをじっくり炒め、香りが出たらトマト・パセリを加えます。

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