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魚料理

数の子のサラダ塩麹ドレッシング

7 つくったよ
調理時間
10分
材料費
約1,030円
商品情報紙「めーむ」に掲載している食材を使ったレシピです。

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

生成り塩数の子(無漂白)折子…70g

みずな(4cm長さに切る)…150g
金時人参(細切り)…1/5本
だいこん(〃)…4cm

<ドレッシング>
塩麹…大さじ1
酢…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
ごま油…大さじ1

つくり方

(1)数の子は塩抜きし、薄皮を除き、1cm幅に切り、<ドレッシング>に加える。

(2)野菜を(1)で和える。

調理のコツ!

●塩数の子は薄い塩水(水3カップに小さじ1)に1昼夜ぐらい漬けます。途中2~3回塩水をかえます。塩水は、始めは少し濃いめにし、だんだん薄くします。食べてみて若干塩分が残っている程度がよいでしょう。塩分を抜きすぎると、苦みが出ます。

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