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魚料理

数の子入りなます

1 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約620円

(数の子の処理の時間除く)

商品情報紙「めーむ」に掲載している食材を使ったレシピです。

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

生成り塩数の子(無漂白)折子…3本分
水…1カップ
塩…小さじ1/3

生成り数の子のだし…大さじ4

だいこん(細切り)…1/8本
金時人参(〃)…3cm
塩…小さじ1

<甘酢>
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1と1/2

いりごま…小さじ1

つくり方

(1)数の子は塩水に漬けて塩抜きする。うす皮をむき数の子のだしに漬けてそぎ切りにする。

(2)野菜に塩をふり、しんなりしたら水気を切り<甘酢>で和える。

(3)(2)に(1)を加え、ごまを散らす。

調理のコツ!

塩抜き方法
塩数の子は、薄い塩水(水3カップに塩小さじ1)に一昼夜ぐらい漬けます。途中2~3回塩水をかえます。塩水は、始めは少し濃いめにし、だんだん薄くします。食べてみて若干塩分が残っている程度がよいでしょう。塩分を抜きすぎると苦味が出ます。

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