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野菜料理

  • ~500円以下

たけのこと豆腐のたまごとじ

豆腐との相性もよくやさしい味わい、旬のたけこので春の香りいっぱいに。

2 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約450円
塩分
1.4g
カロリー
130kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ゆでたけのこ…250g
・だし…1カップ
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ(うすくち)…大さじ2
・もめんとうふ…1/2丁
・きぬさや…50g
・たまご…2コ

つくり方

(1) たけのこは薄切りにする。きぬさやは筋をとる。

(2) 鍋にだし・砂糖・酒・しょうゆを煮立たせてたけのこを入れ、約10分ほど煮る。

(3) たけこのに充分味がついたら、とうふを粗くちぎって入れ、弱火で少し煮て、きぬさやを加えて煮る。火を強めて溶きたまごを全体に流し入れ、ふたをしてたまごが半熟になったら火を止め、器に盛る。

※生たけのこのゆで方

根元の固い部分をそぎ取り、先端を斜めに切り落とし、皮に切れ目を入れる。

鍋にたっぷりの水とぬかをひとつかみ、赤とうがらし1本とたけのこを入れ、落としぶたをして竹串がすっと通るまでゆでる。

火を止めてそのまま冷まし、冷めたら皮をむき、水で洗う。

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