・絹あつあげ…3コ
・豚ミンチ…100g
・酒…大さじ1
・白ねぎ(みじん切り)…大さじ1
・しょうが(みじん切り)…大さじ2
・豆板醤…小さじ1/2～
・油…大さじ1/2

＜調味料Ａ＞
・水…大さじ1
・とりがらスープ…1コ分
・赤みそ…1パック
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・酢…小さじ2

・かたくり粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・ごま油…小さじ1/2
・チンゲン菜…1束
・油…大さじ1/2
・塩…少々
・水…1/2カップ
・とりがらスープ…小さじ1/2

(1) あつあげはグリルに入れて弱火でこんがりと焼く。<オーブントースターやフライパンでも良い。中までゆっくり温める。>

(2) 豚ミンチに酒を加え、よく混ぜ込む。

(3) フライパンを熱し、油を入れ、白ねぎ・しょうがのみじん切りを炒め、(2)のミンチを入れ水分がなくなるまでよく炒める。油がでてきたら豆板醤を入れ、軽く炒め＜A＞の調味料を加え、2～3分煮て水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を加え、火を止める。

(4) チンゲン菜は3ｃm長さに切る。フライパンを熱し、油と塩を入れ、軸を先に入れ、葉も加え2～3分炒める。水ととりがらスープを加え、ひと煮立ちさせ、水気をきる。

(5) 皿にチンゲン菜と食べやすい大きさに切ったあつあげを盛り、(3)の肉ソースをかける。