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野菜料理

厚あげと野菜の五目煮

春野菜たっぷりの香りのいい炊き合わせ、ていねいに下ごしらえをして作りましょう。

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調理時間
35分
材料費
約650円
塩分
2.1g
カロリー
160kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・あつあげ…2枚
・とりもも肉…100g
・ゆでたけのこ…200g
・にんじん…70g
・干しいたけ…4枚
・こんにゃく…1/2丁
・ふき…100g
・だし…3カップ
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ1

つくり方

(1) とり肉はひと口大に切り、たけのこ・にんじんは5ミリ厚さの輪切りまたは半月に切る。干しいたけはもどして2~3つに切り、こんにゃくはひと口大にちぎる。ふきは塩ゆでして皮をむき、4センチ長さに切る。あつあげは油抜きをし、1センチ幅にそぎ切りにする。

(2) 鍋にだしと調味料を合わせて火にかけ、ふき以外の材料を入れて煮立たせ、アクをとって弱火にし、落としふたをして煮汁が1/3くらいになるまで煮る。

(3) (2)にふきを入れ、しばらく煮てそのままおいて味をふくませる。

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