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野菜料理

ホームメイドの福神漬

身近な野菜をあれこれミックス、簡単でおいしい感激の福神漬。

0 つくったよ
調理時間
60分
材料費
約550円
塩分
31g
カロリー
900kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・だいこん…300g
・にんじん…100g
・なす…100g
・れんこん…100g
・きゅうり…100g
・ごぼう…100g
※野菜計800g
※残り物の野菜ですると経済的

<調味料>
・しょうゆ…180cc
・砂糖…100~130g
・しょうが(うす切り)…50g
・酢…25cc
・酒…50cc

つくり方

(1) だいこん・にんじん・れんこんは4~5ミリのいちょうに切る。なすは縦半分に切って6~7ミリの斜め切り、きゅうりは7ミリ、ごぼうは5ミリの斜め切りにする。れんこん・ごぼう・なすは水に放してアクを抜き、水気をきる。

(2) 大きめの鍋で調味料をふっとうさせ、(1)の野菜全部を入れて混ぜ、強火で煮る。煮立ってきたらすぐに引き上げ、ひろげてさます。

(3) 鍋の煮汁を再びふっとうさせ、(2)の冷ました野菜を入れ、さっと煮て引き上げ、冷ます。この作業をもう一度する。<野菜の水分が出てくるので、煮汁は次第に多くなります。>

(4) 鍋の煮汁をさまし、酢と酒を混ぜ、野菜をもどして味をなじませる。

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