・小松菜…300g
・あつあげ…2コ
・油…大さじ1
・塩…少々
・生しいたけ…1/2パック
・にんにく(みじん切り)…小さじ1
・赤とうがらし…1本
・油…大さじ1/2
・水…1/2カップ
・とりがらスープ…小さじ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・ごま油…小さじ1弱

(1) 小松菜は3～4センチに切り、茎と葉に分ける。

(2) あつあげは1センチ幅に切り、生しいたけは大きければ2～3コに切る。赤とうがらしは種をとる。

(3) 中華鍋を熱し、油大さじ1と塩少々を入れ、あつあげの両面を焼いて取り出す。

(4) 中華鍋に、油大さじ1/2をたし、赤とうがらし、にんにくを炒め、香りが出たら赤とうがらしを取り出し、小松菜の茎・生しいたけ・小松菜の葉の順に入れて炒める。

(5) 水と調味料を入れ、あつあげを戻し、味がなじんだら、ごま油を加える。