・中華生めん…4玉
・とり肉ささみ…150g
・塩…少々
・酒…大さじ1
・たまご…2コ
・塩…1つまみ
・もやし…100g
・にんじん…80g
・スープ…大さじ3
・きゅうり…2本

＜かけ汁＞
・スープ(とりがらスープ　小さじ2)…1/2カップ
・砂糖…大さじ2と1/2
・しょうゆ…大さじ4
・酢…大さじ4
・ごま油…小さじ1
・いりごま…大さじ1

(1) ささみは皿に並べて塩少々と酒大さじ1をふり、ラップをして電子レンジで3～4分加熱する。さまして細かくさく。

(2) たまごに塩ひとつまみを入れ、うす焼きにして、せん切りにする。

(3) もやしはさっとゆで、ザルに広げる。にんじんは4～5センチの長さのせん切りにし、スープでさっと煮る。きゅうりは塩で板ずりし、斜めせん切りにする。

(4) かけ汁を合わせて、冷やす。

(5) たっぷりの熱湯で生めんをゆで、水にとって冷やし、洗ってぬめりをとる。氷水で冷やし、水気を切る。

(6) 器にめんを盛り、(1)(2)(3)の具をのせ、かけ汁といりごま(指でつまんでつぶすか、すり鉢でする)をかける。

(7) 好みで、甘酢しょうが、練りがらしを添える。