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豆料理

  • ~500円以下

信田巻

手間をかけるだけの上品な味わい、おもてなしの心がつたわる煮物です。

0 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約450円
塩分
2.1g
カロリー
160kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・もめん豆腐…1丁
・卵白…1コ分
・塩…ひとつまみ
・うすあげ…2枚
・ぜんまい…40g

<煮汁>
・だし…3カップ
・うす口しょうゆ…大さじ2と1/2
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・きくな…1束

つくり方

(1) 豆腐はふきんに包んで重石をおき、しっかり水切りする。

(2) うすあげは三方を切り、開く。

(3) 水切りした豆腐をつぶして卵白と塩を混ぜ、よく練る。

(4) うすあげに(3)の半量をぬりつけるようにおき、ぜんまいを芯にして巻き、つまようじで止める。同様にして2本つくる。

(5) 煮汁でゆっくり煮る。<20~25分>さめるまでそのままおき、味を含ませる。

(6) きくなはサッとゆでて(5)の汁に漬ける。

(7) 1本を6つに切り、器に盛り、きくなを添えて煮汁をはる。

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