青菜とかきのクリーム煮
クリーム風味のまろやか中華、ぽってりした旬のかきでトライ。
3
- 30分
- 約800円
- 1.9ｇ
- 190kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・かき…150g
・酒…大さじ1
・にんじん…80g
・生しいたけ…100g
・チンゲン菜…300g
・油…大さじ2
＜A＞
・酒…大さじ2
・塩…小さじ2/3
・とりがらスープ…小さじ2
・牛乳…1カップ
・こしょう…少々
＜水溶きかたくり粉＞
・かたくり粉…小さじ2
・水…大さじ1
(生クリーム…大さじ2)
(1) かきはザルに入れ、塩水の中でふり洗いをして水気をきる。鍋に入れて酒をふりかけ、ふたをし、弱火にかける。ぷくっとふくれたら火を止める。
(2) にんじんは大きめの短冊に切り、固ゆでにする。生しいたけはそぎ切り、チンゲン菜は5cmの長さに切り、葉と軸を分けておく。
(3) 中華鍋に油を熱し、にんじん、生しいたけ、チンゲン菜の軸、葉の順に加えて炒め、Aを加える。
(4) 煮立ったらかきを加え、こしょうをふって味を整え、水溶きかたくり粉を流してトロミをつけ、火を止める。あれば生クリームを加える。
