揚げさばの野菜あんかけ
旬のさばをジュッと揚げて、細切り野菜のあんをた～っぷり。
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- 30分
- 約600円
- 1.8ｇ
- 300kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・さば(3枚おろし)…1尾(約300g)
・塩…小さじ1/3
・小麦粉…大さじ2
・揚げ油
・たけのこ…50g
・にんじん…30g
・生しいたけ…3枚
・三度豆…30g
・土しょうが…10g
＜A＞
・水…1カップ
・酒…大さじ2
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ・ごま油…各小さじ2
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
＜水溶きかたくり粉＞
・かたくり粉…小さじ2
・水…小さじ4
(1) さばは3枚におろし、片身を2つに切り、塩をふってしばらくおく。
(2) 野菜をそれぞれ細切りにする。
(3) (1)のさばの水気をふきとり、小麦粉をまぶし、余分な粉は落として170℃の揚げ油でカラリと揚げる。
(4) 別鍋にAを合わせて火にかけ、(2)の野菜を加えて煮る。水溶きかたくり粉でとろみをつける。
(5) (3)の魚を器に盛り、(4)のあんをかける。
＜献立例＞
●わけぎとあげのからし酢味噌
●わかめのスープ
