・牛肉(切り落とし)…200g
・酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・小松菜…1束(約250g)
・本しめじ…(小)1パック
・長ねぎ…1本
・土しょうが…10g
・油…大さじ1と1/2
・塩…小さじ1/5

＜A＞
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1

＜水溶きかたくり粉＞
・かたくり粉…小さじ2
・水…小さじ4

(1) 牛肉はひと口大に切って下味をつける。

(2) 小松莱は洗って4cm長さに切り、しめじは石づきをとり小房に分ける。長ねぎは斜めうす切りにする。土しょうがはせん切りにする。

(3) 中華鍋を熱して油を入れてなじませ、土しょうがのせん切りを入れて、こがさないよう炒めて香りを出し、(1)の牛肉を入れて強火にして焼きめをつけ、本しめじ・小松菜・長ねぎの順に加え、塩をふって炒める。

(4) (3)にAの調味料を加え、ひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。